猪油致癌，经常吃会堵血管是真的吗？到底有没有什么好处？

在我们四川，多年来都有“杀年猪”的习俗，如果自家人平时都在外面打工，春节前回到老家的时候，也会去别家买一头猪来杀掉做腊肉，有两家人分一头猪的情况，也有一家人杀好几头猪来吃的，因为现在不仅有大冰箱，还有大冰柜，所以，也不是所有猪肉都要做成腊肉和香肠，还可以把鲜肉冷冻起来以后慢慢吃。

在农村养一头猪的成本的确不算特别高，一般都是吃当季地里长的东西，红薯叶子、红薯和大白菜，应该就是最常见的“猪草”了。不过，养猪真的是个费时间的过程，要是不喂饲料，那一头猪养一年出头也不会特别大，而且，自己吃的肉也不愿意喂太多饲料，大多数人心里总觉得吃粗粮长大猪，也就是所谓的“粮食猪”肉会更好吃一些。

如果你没见过杀猪，那去菜市场买肉的时候，应该也看到过猪板油，原本是长在猪肚子上的，不管是口感，还是出油量都和普通肥肉不同，猪板油看上去还比较大，所以卖的时候也是很大一张，买一张回家的话，也能炼出很大一盆子猪油。

过去呢，从来没有人觉得吃猪油有什么问题，因为大家都在吃，这样的做法也是一代代传下来的。但是，后来经济条件好了，我们随时都能吃上猪肉了，还有牛肉、羊肉和鸡鸭肉等等可以选择，而且，植物油的选择也多了起来，什么大豆油、花生油、玉米油、葵花油和价格比较贵的橄榄油等，又让不少人陷入了选择困难的局面。

后来，关于猪油的不少夸大说辞被传得沸沸扬扬，比如：一勺猪油等于五副药，猪油吃多了会堵住血管、甚至致癌等等！对于一般人来说，并不具备此类内容的鉴别能力，所以难免引起担忧，那猪油的成分到底都有什么，经常吃住有真的是有百害而无一利吗？吃猪油到底有没有什么好处？

先打消大家的顾虑，对于身体正常的普通人来说，经常吃猪油并不会真的堵住血管，要知道猪油的主要成分就是饱和脂肪酸，不宜经常食用猪油的人群，一般也不宜食用过多植物油，针对的不仅仅是猪油这一种食物。而且，适量食用猪油，不仅会让你觉得饭菜更香了，还能在给人体提供必须脂肪酸的同时，促进人体对脂溶性维生素的吸收。

另外，对于猪油致癌这个说法，其实也是没有科学依据的，虽然猪油可能在超过200℃的时候产生二甲基亚硝胺和苯并芘类致癌物，但是，猪油里面的蛋白质成分含量比较少，这个过程能产生的致癌物微乎其微，并不足以对人体构成“致癌”这样的伤害！

简而言之，猪油没有那么可怕，也不是有百害而无一利的食物，适量吃一些还对人能起到好的作用。并且，从猪油的组成成分来说，说到底就是一种由脂肪、碳水化合物和能量等组成的物质，没人会把猪油当饭吃，毕竟那是油，又不是肉。

猪油的优点也很多，比如它的熔点温度要28度到48度，所以，即便家里没有冰箱，只要不是夏天的时候，其他季节炼油在凝结以后肉不会融化成油水，特别容易储存。在炼油的时候，如果你不想放久了变得有腊味，那可以在炼油好了以后放入适量白糖，这样放上几个月也不会有腊肉的气味，这就看个人喜好了。

在多年以前，那个时候生活条件远不如现在，像我们这样的农村家庭，那是不可能每天都有肉吃的，等到上学放假的时候，奶奶会买一斤肉，然后每天分小块慢慢吃，当时也买不起冰箱，夏天的时候怕没吃完的肉坏掉，我们就把肉房子不锈钢盆里，然后让盆子浮在凉水上盖上盖子，避免外面的高温让猪肉一天就馊了。

所以，猪油一直是我小时候记忆深刻的“肉类”来源之一，为什么这么说呢？前面也说了猪油是很大一张，在炼油的时候会切成小块后下锅，像我们吃肉的时间很少，也就舍不得在炼油好了的时候直接将炸干了的渣渣捞起来吃掉，而是和练好的油一起倒进盆里，这样以后在加猪油到碗里的时候，就能吃到一点油渣渣，这就算是尝过肉的味道了！

如今家里还有猪油，无非那么几个原因，有的时候不想炒菜，下面条的时候放一点猪油，然后煮面的时候下一点菜叶就行了。有的则是因为多年的饮食结构，已经习惯了偶尔吃一点猪油，毕竟它的味道是其他植物油没法取代的。总而言之，正常人都是可以吃猪油的，这并不影响大家平时吃植物油和其他肉类产品，可以根据不同的食材来选择。

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发布媒体：好百科 作者：悟空科学