汤加扇贝游不上你的餐桌，但预制菜可以

作者：豆腐乳

编辑：养乐多

前几天汤加火山喷发，没想到又让某个A股“网红”火了一把。

有人开玩笑称，由于汤加火山喷发和海啸，大量太平洋扇贝涌入獐子岛，预计今年收益将会增长100%以上。

还真有人听了这个段子，跑去问獐子岛董秘，扇贝有没有可能从汤加游到獐子岛。

扇贝从汤加游九千多公里跑去獐子岛固然是无稽之谈，网民拿这事调侃獐子岛也不过是苦中作乐罢了。

这些年獐子岛多次上演“扇贝跑路了”、“扇贝饿死了”等闹剧，搞了财务造假，成为A股另类“网红”，这些闹剧真是扇贝听了都想鼓掌……

不过獐子岛股价前几天确实涨得很快，难道扇贝真的游过去了？

其实是“扇贝”在“预制菜”的风口上，不少和预制菜有关系的股票都涨了不少。

比如1月12日至1月19日，得利斯股价连续斩获六个涨停板，累计涨幅达77.44%。

在以往的印象中，得利斯就是个做肉制品的企业。

但最近两年得利斯预制菜相关产品营业收入占公司整体营业收入比例已经在10%左右了。

“预制菜”确实是最近几年发展的新事物，但也不是无章可循。

速冻食品、方便食品早就出现在市面上很多年了，说明人民群众对方便即食的食品一直是有需求的。

而且这种需求还是不断进步的，像方便面就一直被调侃“牛肉面里的牛肉这么多年没用完一头牛”，大家渴望吃到分量更足、种类更多样化的即食菜品。

预制菜就满足了这种需求。

预制菜最早是在餐饮企业先做起来的，不少餐饮企业全国开连锁店，需要把全国各地的门店做得味道一样，和麦当劳类似，即“中餐标准化”。

那就有一种办法，做好预制菜发往门店，到时候热一下就可以给顾客吃了。

当然，这样搞肯定降低了厨师的话语权，甚至淘汰厨师，不过这些全国连锁店要的就是赚钱，厨师话语权太大不利于赚钱，也就很容易从这种连锁餐饮里淘汰掉。

要做预制菜，连锁餐饮对供应链需要有很强大的把控能力。

比如颐海国际，原来是海底捞集团专门为火锅门店提供火锅底料的子公司，后来分拆出去上市了。

很多人提到海底捞的成功就是细致的服务，却往往忽略海底捞对供应链的强大把控，容易忽视颐海国际。

颐海国际过去也确实很依赖海底捞的业务，后来还是转向了消费者，退出给消费者的预制菜。2017年开始，颐海国际推出5款自加热小火锅产品，实现营收0.61亿元，占总收入的3.71%，实现毛利0.21亿元，占总毛利的3.43%。

自那之后，颐海国际就不断拓展预制菜业务，去年更是高调官宣王一博作为代言人，进军年轻人的预制菜市场。

这也比较合理，毕竟现在的年轻人口味刁了，要求多了，又不想自己做，去买预制菜，回家热一热就吃，方便快捷。

这就让一些机构看到了前景，就有机构预测，当前预制菜的市场存量约在3000亿元，如果按照每年20%的复合增长速度估算，在未来6-7年，中国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场。

所以最近的预制菜相关股票暴涨，有很重的市场炒作因素。

当然，现在炒作预制菜也是时候，受疫情影响，很多人不得不就地过年，过年期间想吃点好的，或者应对可能存在的管控措施，多买点预制菜囤着确实是一个办法。

至于我们这些天天关灯吃面的股民，吃点白水挂面得了。

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汤加火山喷发致扇贝涌入？ 獐子岛称“传闻严重失实”_财新网_财新网 https://www.caixin.com/2022-01-18/101831697.html

预制菜“风口”已过？板块整体热度大幅降温 龙头公司接连获监管关注 https://www.yicai.com/news/101295256.html

得利斯：将继续以B端+大客户推广为重点任务，扩大预制菜覆盖率_创氪_中国网 http://chuangkr.china.com.cn/newsflash/1569677817597576

效率、仪式感和王一博，那些年轻人的新选择 | 南方周末 http://www.infzm.com/contents/217570

“沸腾”海底捞和它的产业链帝国-虎嗅网 https://www.huxiu.com/article/314779.html

预制菜炒热市场，媒体：竞争激烈毛利率低，难成常态必需品_10%公司_澎湃新闻-The Paper https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_16367715

文章用图：图虫创意

本回完

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发布媒体：好百科 作者：非凡油条