Trick or treat：糖果越多越好？

设你今年扛回一麻袋万圣节糖果，特别多，超级多，有好几个月的供应量。设想一下，如果你打算放弃你那一成不变但有营养的饮食习惯，开始一个任何八岁孩子都会做的梦——一场糖果狂欢，你的身体有可能会经历一次危险的糖果过量吗？

“要是你这么干上一两天，你肯定会把自己搞病的。” 犹他州立大学的博士后研究员詹姆斯?拉夫（James Ruff）说，他同时也是仅有的几位没有在我发邮件问“全糖饮食多久之后会造成死亡”后狂笑不止或者直接删掉它的人中的一个。“你会觉得很难受的。”当你的身体释放出胰岛素，你的血糖水平直线上升时，你会觉得有源源不断的能量伴随着那极具个性的蜜糖冲击而来。

幸运的是，在一顿饭中过量摄入任何食物都会或多或少产生自我限制。佛罗里达大学教授、营养学家琳达·本杰明·鲍勃洛夫（Linda Benjamin Bobroff）通过电邮告诉我这些。当你开始呕吐，你肯定无法继续进食。所以把整袋万圣节糖果都吃下去不大可能把你弄死——除非它被人投毒，但我想这个的可能性更小吧。

如果你的糖果含有老式的黑甘草，它是从真正的甘草根（而不是有相似味道的茴香）中提取的。那么你就很有可能因此进医院了。FDA（食品药物管理局）警告说过量黑甘草会引起心律不齐，就是让你的心跳变得没有规律。一种从甘草根中提取的，名叫甘草甜素（glycyrrhizin）的合成甜味剂会造成身体钾水平下降，导致心率异常、高血压甚至心脏衰竭。因此，FDA建议超过40岁的人每天摄入黑甘草的量不要超过2盎司（约56.7克）。

如果你吃的是无糖的糖果，一场无所顾忌的糖果狂欢会给你一个被研究者称为“万圣节腹泻”的后果，这是由于一种名叫山梨糖醇（sorbitol）的人工甜味剂引起的。

按照正常万圣节糖果来看，一点迷你奇巧巧克力和一把果冻豆不会让你进急诊室的。但要是你真的已经到了非常疯狂无可救药的地步呢？如果你整天只吃糖，几周几周地吃呢？

嗯，首先肯定会出现蛀牙，然后就是营养不良，因为大多数糖果缺乏你原来会在正常饮食中摄取的蛋白质、纤维和维生素。然而，最坏的情况会是你患病的危险因素大大增加。尽管我找不到关于过量摄入糖果的特殊案例，研究者说根据我们已知的糖果长期供应量，一直进行糖果狂欢会对你的身体造成一些非常不愉快的影响。

拉夫估计，如果你有50%的卡路里都是从糖果中获取的，只要持续五到八周的时间就会产生长期的健康影响。“糖有些地方很特别，”他说，“如果你吃上一两个月的motherlode,你会出现胰岛素耐受性、脂肪肝、胆固醇和甘油三酯升高的症状。”

胆固醇水平的增加是心血管疾病产生的一个危险因素，它也许会更早地显现出来。“我们已经得出结论，当我们在人们生活中以含糖饮料的形式增加每天加大约165克额外的糖分时，只要两周就能在健康的年轻人身上看到胆固醇升高现象。”加州大学戴维斯分院分子生物科学系的研究科学家，金姆博·斯坦霍普（Kimber Stanhope）说道。“我怀疑糖果也是这样的。”

显然，如果你在几周内吞下几吨糖，然后又恢复低糖饮食习惯，那些影响会被反转。她满心担忧地告诉我，美国人的一大显著特点就是他们平时吃太多糖了。“问题是，没人会恢复无糖饮食，所以我们无从得知这些影响有几分可逆性，”她说，“特别是万圣节紧接着就是暴饮暴食的感恩节，感恩节紧接着又是暴饮暴食的圣诞节。”

所有这些新陈代谢的后果都只是糖的影响。士力架或Almond Joy巧克力这样的糖果中的脂肪相比无脂糖果是否会增加影响还有待讨论。“这仅仅是我的假设，同时摄入脂肪和糖分相比摄入糖分和相对较少的脂肪会有更大的风险。”斯坦霍普说，但她到目前为止还没有得到足够的资金来探索研究这个特定的问题。

“糖分和疾病之间存在着因果关系，”她说，“糖分可能促进了这些疾病的发生，”比如糖尿病和心血管疾病。然而她指出并非所有的研究人员都觉得有足够证据来证明这些因果关系。“这仍然是个有争议的问题。”

翻译：时爽   审稿：顾卓雅

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发布媒体：好百科 作者：中国数字科技馆