果汁是否有益健康却存在着争议，其中，最大的争议就是果汁与肥胖和糖尿病的关系。因为，水果在榨汁过程中会损失大量的膳食纤维，而纤维素可以提供饱腹感。这也就是为什么水果吃一两个就够了，可是果汁恨不得一次能喝一桶。... ...

挑选鸡蛋还是不要太看重蛋壳的颜色了，仅凭颜色也很难判断哪种鸡蛋更有营养。对于鸡蛋壳的颜色偏好，更多只是消费者及市场对食品外观的追求。... ...

红枣中的铁含量，不仅不高，而且吸收率还低。人体平时吸收利用的铁分为血红素铁和非血红素铁。红枣中的铁就是非血红素铁。非血红素铁被人体利用起来有点麻烦，吸收利用效率就要大打折扣。... ...

如果你喝无糖饮料却对其他高能量食物毫无节制，体重也很难减下去。无论喝什么饮料，关键还是要适量、不多喝。... ...

粽子由于运输和储存时间等影响，到消费者买到手的时候，也很难保持鲜绿色。而且，蒸煮熟透后，叶子几乎很难是绿色了。... ...

减肥及控制体重的关键还是在能量的收支平衡，要想控制体重还是得减少能量摄入，增加能量消耗，也就是少吃点、多运动，目前的研究证据还不足以证明喝茶可以减肥。... ...

春节里，“年年有余”要以餐桌上有鱼来表示。不过，需要提醒大家，吃鱼时，一定要小心鱼胆。近日，就有一名女子因为听信 “生吞鱼胆可明目” 的民间偏方，结果吞食后出现中毒症状，肝功能严重受损，经抢救3天才化险为夷 。... ...

肉弹素，也叫高弹素，它能够让肉类食物吃起来更有弹性，其实，肉弹素里发挥作用的主要成分磷酸盐类，肉弹素其实就是一种复合磷酸盐。复合磷酸盐是一种应用非常广泛的食品添加剂。... ...

腌八蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素、也不是像植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，而前期的蒜蓝素更多一些，就使蒜头变成了绿色。... ...

有些不法商贩在加工枸杞的过程中会出售一些发霉、变质或者有“黑碳”现象的枸杞，为了以次充好，他们用大量的二氧化硫处理以掩盖劣质；还有些不法商家大量使用二氧化硫来增色，枸杞并不是越红越好。... ...